Pastasalat - opskrifter

Selvom både asiater og arabere hævder at det er dem, der har opfundet pastaen, så anser de fleste af os nok pasta som værende typisk italiensk mad.

Derfor lægger vi også ud med en salat fra det italienske køkken. En salat med bl.a. tun, feta, oliven og soltørrede tomater. Den mætter nok til, at du kan servere som en selvstændig ret en lun sommeraften.

Da der er kød i denne opskrift, kan den også sagtens mætte godt nok til at være en selvstændig ret. Derudover er den fyldt med masser af grønt – edamamebønner, avocado, spidskål og broccoli – som også er med til at give en god mæthedsfornemmelse.

En salat med pasta i kan sagtens være en resteret. Ofte er pastaen kold, når du bruger den i salat, så du kan bruge en rest fra gårsdagens aftensmad. Men ikke nok med det, du kan også bruge en rest steg skåret i tynde skiver og komme i.

Det får du et eksempel på her, hvor der er brugt tynde skiver kold roastbeef. Men andet kød – f.eks. skiver af skinke, flæskesteg, cuvette osv. – kan sagtens bruges i stedet.

Når det handler om pasta, så må der gerne være noget som nærmest sovser de ellers meget lidt fugtige pastaer ind. Det ved italienerne. Det er derfor de aldrig serverer pasta TIL noget, de serverer den altid I noget. Altså f.eks. når de laver deres lækre bolognese, napoli og andre lækre saucer med pasta.

Her får du en opskrift på en salat med pasta, der er sovset ind i den lækreste karrydressing. Den er med garanti ikke fedtfattig, men den er med garanti velsmagende.

Skal du servere salaten som tilbehør til aftensmaden, hvor I måske i forvejen skal have kød, eller er du vegetar eller veganer, så skal du lave en pastasalat uden kød. Så her får du en vegansk opskrift på salat med pasta.

Den er fyldt med grønne asparges, peberfrugt, edamamebønner, ærter og majs. Virkelig indbydende og sommerlig.

Ligesom med den kolde variant kan den varme – eller lune – variant serveres som tilbehør til hovedretten eller som en selvstændig ret. Den du får opskriften på her, er uden kød, så den er perfekt som tilbehør.

Vil du have en med kød i, så prøv denne opskrift, hvor der er tilsat bacon. Og ellers kan du jo altid selv tilsætte lige nøjagtigt det, du vil.

Pasta hører normalt ikke med i kategorien ”sund”. I hvert fald ikke den ”hvide” slags, som er fyldt med stivelse, og som ikke indeholder ret mange fibre. Men du kan vælge fuldkornspasta, LowCarb pasta eller proteinpasta.

Sidstnævnte har Maria Vestergaard brugt i sin opskrift på sund salat med pasta. Den er desuden proppet med andre sunde ingredienser, som avokado, blåbær og græskarkerner.

Nu er det jo ikke raketvidenskab at lave pastasalat. Men nogle gange skal der flere ingredienser til end andre. I denne nemme opskrift, er der kun seks ingredienser. Den er perfekt som tilbehør til aftensmaden. I opskriften er den serveret til frikadeller.

Du skal bruge ca. 100 g tørret pasta pr. person plus de øvrige ingredienser. Bruger du frisk pasta, skal du bruge ca. 150 g pr. person.

Hvis du elsker at lave mad, men også elsker at prøve andre madoplevelser, så findes der efterhånden mange spændende og lækre tilbud. Det kan f.eks. være nogle af disse madoplevelser eller en af de smagsoplevelser du finder her.